精明的太平人利用自己生产的优质糯米和清沏透明的山泉水或井水，酿造出独具太平风味的醇良水酒。太平水酒清香醇甘、扑鼻迷人，酒精度适，一般二十度左右，热喝冷饮皆宜。太平水酒与众不同，其特点主要是将生酒装入特制的酒缸中密封锻烧开沸。所以，醇香顺口，饮后不上脑，是一种具有丰富营养成份的酒饮料。据科学分析，水酒营养价值是酒中之王。适量饮用水酒能通络活血，提神醒脑，有益于健康长寿。因此，太平水酒从古流传至今，经久不衰，享誉太平内外。从过去到现在，独具一格的太平水酒，是太平人家家会做，人人会饮的大众酒。逢年过节，婚庆喜事和农时大忙季节，家家一定会酿造最喜欢饮的水酒，喜事临门还猜拳助兴，热闹非凡，饮得人人红光满面，喜在面上乐在心中。
　　太平水酒如在冬天酿造，放的冬至水，密封烧沸煮透放入大酒缸中，可以长期存放。称为陈年老酒。是太平人的主要饮食酒。家中自制，街上有买，圩上亲朋好友，总要喝上几杯太平水酒，以表情思。现在太平水酒已传入龙南县城和广东连平、和平等地，如能研究出防腐防变，太平水酒将以其独有的风味进入国内以至国际市场，到远地去独放芬芳。